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【図書】 日本料理店の魚仕事 ５５の魚介、１０１通りの料理とテクニック 貸出中

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 202602 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /596.2/233/ 1106740275 一般 利用可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 日本料理店の魚仕事 
副書名 ５５の魚介、１０１通りの料理とテクニック
著者 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 202602
ページ数 ２１５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
一般件名 日本料理 , 料理（魚）
内容紹介 四方を海に囲まれた日本では、土地ごと、季節ごとにさまざまな魚介が水揚げされ、ゆえに魚種に合わせた高度な調理技術が発達してきた。日本料理店で用いられる５１種の魚介の一連の流れを豊富な写真とともに紹介する。
ISBN 4-388-06404-1
ISBN13桁 978-4-388-06404-5
定価 ３５００円

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