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【図書】 最新日本酒の科学 水・米・麴の伝統の技 貸出可

和田美代子／著 -- 講談社 -- 202509 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /588.52/9/ 1106709734 一般 利用可 利用可 iLisvirtual

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タイトル 最新日本酒の科学 
副書名 水・米・麴の伝統の技
著者 和田美代子 ／著, 高橋俊成 ／監修  
出版者 講談社
出版年 202509
ページ数 ３１６ｐ
大きさ １８ｃｍ
一般件名 清酒
内容紹介 「國酒」として長く親しまれ、いまや“ＳＡＫＥ”として世界にも広がる日本酒。その陰には、微生物たちの繊細な動きと、日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があった。日本酒の奥深き世界に科学的視点から迫る。
ISBN 4-06-541169-6
定価 １２００円

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