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【図書】 脂肪と人類 渇望と嫌悪の歴史 貸出可

イェンヌ・ダムベリ／著 -- 新潮社 -- 202501 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /498.55/12/ 1106664939 一般 利用可 利用可 iLisvirtual

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タイトル 脂肪と人類 
副書名 渇望と嫌悪の歴史
著者 イェンヌ・ダムベリ ／著, 久山葉子 ／訳  
出版者 新潮社
出版年 202501
ページ数 ２２３，１６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 脂肪 , 食生活∥歴史
内容紹介 脂肪は命そのもの。私たちの祖先は脂肪たっぷりの骨髄や脳、内臓を求めて狩りをした。それが忌避すべき栄養素になったのはなぜか。世界各地の脂肪料理を味わい、酪農や畜産の歴史を調べ、味覚や健康の面からもアプローチ。脂肪と人類の複雑な関係を描き出す。
ISBN 4-10-603921-4
定価 ２０００円

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