資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 近代日本牛肉食史 生産・供給・消費 貸出可

野間万里子／著 -- 吉川弘文館 -- 202403 --

デジタル画像は「リンク」からご覧いただけます。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /648.2/47/ 1106688045 一般 利用可 利用可 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 近代日本牛肉食史 
副書名 生産・供給・消費
著者 野間万里子 ／著  
出版者 吉川弘文館
出版年 202403
ページ数 １７６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
一般件名 牛肉∥歴史 , 肉食∥日本∥歴史∥１８６８～１９４５
内容紹介 近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。政府の主導と「開化」イメージの流行を軸に語られてきたその実態を、農耕用の役牛を中心とした既存の生産体制、肉食文化、戦争を画期とする需要変化など多元的な背景に光を当てて追及する。
ISBN 4-642-03932-5
ISBN13桁 978-4-642-03932-1
定価 ８０００円

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
課題と視角
新政府による牧畜・肉食奨励策
煮込　牛鍋　西洋料理
日露戦争を契機とする牛肉供給の多様化
内地における高級肉生産の動き
戦間期における牛肉供給の多様化
生産・供給からみえる牛肉食の複層性

ページの先頭へ