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【図書】 そば学大全 日本と世界のソバ食文化 貸出可

俣野敏子／〔著〕 -- 講談社 -- 202208 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /080/97/2731 1106483835 一般 利用可 利用可 iLisvirtual

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タイトル そば学大全 
副書名 日本と世界のソバ食文化
著者 俣野敏子 ／〔著〕  
出版者 講談社
出版年 202208
ページ数 ２０４ｐ
大きさ １５ｃｍ
一般件名 蕎麦
内容紹介 日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか？なぜ「手打ちそば」が上等なのか？信州で研究を積んだ農学者が、世界のソバ食文化を探訪し日本のそばの魅力を再発見する。
ISBN 4-06-529032-5
ISBN13桁 978-4-06-529032-3
定価 ８８０円

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