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【図書】 オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子 貸出可

河田勝彦／著 -- 河出書房新社 -- 201909 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
本館 公２ /596.6/61/ 1106268541 一般 利用可 利用可 iLisvirtual

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タイトル オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子 
著者 河田勝彦 ／著  
出版者 河出書房新社
出版年 201909
ページ数 ３８３ｐ
大きさ ２７ｃｍ
一般件名 洋菓子
内容紹介 オーボンヴュータン河田シェフの膨大なルセットの中から、代表的生地とそれを使う生菓子、そして焼き菓子に重点。２０００点超のプロセス写真で、各工程ごとの生地の状態まで丁寧に伝える。伝統菓子の知識を本文やコラムが補強。
ISBN 4-309-28743-3
定価 ６９００円

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